POZOR! NEZAMIEŇAJTE SI TIETO DVE KORENINY. VYUŽITE SILU JEDNEJ Z NICH VO SVOJ PROSPECH!
Nie je kmín ako kmín. Rovnako znejúce slová? Vidíte rozdiel medzi pravou a ľavou koreninou na obrázku?
Skutočne ide o dve rozdielne koreniny. Vysvetlíme si to v krátkosti a taktiež Vám predstavíme benefity jednej z nich.
cumin a kmín
Rasca lúčna a rascovec rímsky. Odlišné dvojčatá.
Na obrázku sú dve rozdielne koreniny. Vľavo je Rasca lúčna ktorú asi každý z nás pozná ako ľudovo nazývanou rascou alebo kmínom. V pravej časti obrázka je tvarovo aj farebne veľmi podobná korenina Rascovec rímsky alebo Rímsky kmín.
Hlavné rozdiely.
Aj keď sa naoko tieto dve koreniny na seba podobajú, sú si geografický aj gastronomický veľmi vzdialené.
Rímsky kmín (Cuminum cyminum) pochádza pôvodne z oblasti Egypta odkiaľ sa rozšíril do oblasti Blízkeho východu a Ázie. Tam ma Rímsky kmín najlepšie podmienky pre svoj rast. V podstate je to semeno 40 až 50 cm vysokej byliny. Ide o jednoročnú rastlinu s bielymi kvetmi a tenkými, bohato členitými lístkami. Rímsky kmín patrí do čeľade mrkvovitých (Apiaceae).
Rímsky kmín
Rasca lúčna (Carum carvi) je naopak pestovaná v Európe, najviac v Nemecku a Holandsku. Rastlina rasce je vysoká 40 – 60 cm. Kvitne bielo – ružovými kvetmi a jej plodmi je nám najviac známa rasca alebo kmín. Rasca lúčna taktiež patrí do čeľade mrkvovitých ako Rímsky kmín ale z gastronomického hľadiska má absolútne inú chuť a vôňu. Vôbec sa teda nedajú v jedlách vzájomne nahrádzať.
Rasca lúčna
Zdravotné benefity.
Podľa Ajurvédy (najstarší známi ozdravný program) je Rímsky kmín jednou z najzákladnejších ingrediencií používaných v indickej kuchyni. Zdravotné účinky Rímskeho kmínu na organizmus človeka sú veľmi rýchlo viditeľné a pri dlhodobom zaradení do svojho jedálnička odstraňuje veľa zdravotných problémov. Najviac využívané benefity tohto korenia sú:
- zlepšenie a stimulácia trávenia (preto pomáha aj pri konzumácií ťažších jedál)
- zníženie nafukovania
- zlepšenie vstrebávania minerálnych a stopových prvkov
- pôsobí proti bolestiam brucha, hnačke, zvracaniu
- pomáha prekrveniu a pri problémoch kardiovaskulárneho pôvodu
- podporuje chuť k jedlu
Nutričné hodnoty.
Rímsky kmín obsahuje ozaj široké spektrum minerálov a vitamínov z ktorého ťažia napr. športovci.
Ako už bolo spomenuté v benefitoch tohoto zázračného korenia a to, že zlepšuje vstrebávanie minerálnych a stopových prvkov tak pre túto vlastnosť ho poznajú športovci pri regenerácií. Zo športovcov by sme spomenuli kulturistov ktorí musia doslova nasávať živiny ako špongia ktoré sú dôležité pri raste svalovej hmoty.
Minerály na 100g Rímskeho kmínu:
| Železo | 68 mg | Zinok | 5,2 mg |
| Vápnik | 970 mg | Meď | 1,3 mg |
| Horčík | 352 mg | Mangán | 3,1 mg |
| Fosfor | 525 mg | Selén | 5,5 ug |
| Draslík | 1 860 mg | Sodík | 19,7 mg |
| Omega 3 kyseliny | 1850 mg | Omega 6 kyseliny | 3 380 mg |
Vitamíny na 100g Rímskeho kmínu:
| Vitamín A | 1 260 IU | Vitamín E | 5 mg |
| Vitamín B1 | 0,8 mg | Vitamín K | 8 ug |
| Vitamín B2 | 0,60 mg | Kyselina listová | 13 ug |
| Vitamín B3 | 5,2 mg | Cholín | 26 mg |
| Vitamín B6 | 0,65 mg | Betakarotén | 750 ug |
| Vitamín C | 8,1 mg | Luteín | 490 ug |
Využitie v indickej kuchyni.
Ako sme už v začiatku článku spomínali, Rímsky kmín je jednou z najhlavnejších korenín používaných v indickej kuchyni. Jeho silná aróma a chuť dodáva jedlám typický orientálny charakter. Všeobecne pri varení sa do pripravovaného jedla pridáva na začiatku a poväčšine sa zvýrazní krátkym opražením ako je to aj u ostatných korenín. Vlastne sa o nádhernej vôni tohto korenia presvedčte sami a skúste niektorý z našich receptov ktorý nájdete na našich stránkach Indické Korenie. V sekcii obchod nájdete len prvotriedny Rímsky kmín bez prímesí a konzervačných látok ktorý pochádza Indie. Je balený v nasýtenej atmosfére vlastnou arómou aby táto ostala čerstvá aj pri skladovaní.
Prajeme Vám veľa zdravia a dobrú chuť!
| Tu nájdete náš celý alebo mletý Rímsky kmín. | |
 |
 |
Nechaj Komentár